2021.02.14 Sunday

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    2015.07.31 Friday

    今夜は満月。

    0
      さあて
      今夜は満月です。

      たぶん よく見えると思いますよ。

      暑いけれど
      ぜひ 家族で
      夜空を見上げてください。

      僕は
      たぶん 満月バーが終われば
      速攻寝てしまうけれど(笑)


      それで
      今夜
      このパンをデビューさせます。





      フォカッチャ。


      詳細は また明日!(たぶん)

      それで
      このフォカッチャ。

      明日から
      あこうぱんの定番メニューになります。

      ぜひ 一度 たべてみてくださいね。


      それじゃ
      満月バーにて
      働いてきます!!
      2015.07.30 Thursday

      体力温存作戦実施中。

      0
        今週は、めちゃくちゃいろんなこと山盛り。

        定休日まで、全力疾走するため
        ブログ軽くさせてください。

        今日は、下の娘の12才の誕生日。

        抹茶好きの娘に
        抹茶のパンを作りました。

        朝ごはんに焼きたてを食べてもらいたくて
        走り回って作りました。


        パン屋さんの娘の特権って
        これくらいなんです。( ̄▽ ̄;)

        何で2つ?

        もうひとつは
        うちの奥さんの分。

        娘におめでとう。という気持ちと
        妻にありがとう。という気持ちで

        作っていると何だか
        いろんなことを思い出してしまって

        1人涙ぐむ45歳のおっさん(笑)

        こういうのが
        幸せ。…って言うんでしょうね。

        さーやん
        12歳おめでとう。
        そして
        みーやん
        産んでくれてありがとう?

        2015.07.27 Monday

        ボーナス。

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          当たり前のことですが

          あこうぱんは カブシキカイシャなので
          社員には ボーナスが出ます。

          それで 

          それで

          当たり前のことですが

          僕は 代表取締役なので
          夏も冬も ボーナスが出ません(涙)





          修行時代

          このボーナスという存在は
          とても楽しみな存在でした。

          でも
          オーナーになってから

          このボーナスという存在は

          毎年
          頭を悩ませてくれる存在。


          今日は
          朝から
          奥さんと

          あーでもない 
          こーでもない と
          いろんな話をしながら

          スタッフのボーナスを決めています。





          でもね。
          自分が修行時代
          楽しみにしてたものなんだから

          うちのスタッフも楽しみに待っててもらえるような存在にしたい。



          経営の本を読んでいると

          ヘタにボーナスを上げてしまうと
          それが 当たり前になってしまい

          給料を上げてもらったということに
          スタッフが
          感謝しなくなってしまう。。という内容のものを見かけました。



          うーーん。
          それも一理あるのかもしれないけれど





          どっちかというと

          僕ら 経営者が 
          働いてくれた人たちに 

          感謝の気持ちを示すものでしょ。ボーナスって。

          僕らが感謝の気持ちを忘れずにいれば いいだけの話です。



          だから
          今年の夏のボーナスは
          去年より ほんの少し 高めに入れておきます。



          ほんと いつも ありがとう。という気持ちを添えて。


          僕の周りのスタッフは
          本当にいいヤツばかりで

          頼りない僕を
          いつも 支えてくれてます。


          ほんとなら
          奥さんにも ボーナスをあげたいんだけど
          残念ながら
          うちの奥さんも 取締役なんです。。。

          だから
          この2連休

          僕のお給料で
          奥さんに 何かボーナスになるようなプレゼントを買いに行こうと思ってます。

          いつも
          ほんとにありがとう。っていう気持ちを添えてね。



          何を買ってあげようかなぁ・・・・

          ガンダム??

          それは ないでしょうね。。。。(涙) 

           
          2015.07.26 Sunday

          明日から あこうぱん2連休。

          0
            えーっと。

            昨日夜
            暑いので
            クーラーの温度を2度下げたら

            朝から 鼻水流れっぱなしです。。。(涙)

            鼻水 流れっぱなしで
            はなみず。って言うと「はだびず」ってなります(笑)

            今夜は
            家族でゆっくりと過ごして

            明日からのことは明日 考えよう。

            これも 最高の贅沢ですよね。



            先週の第三月曜日が 祭日でお店を開けたので
            明日の第四月曜日を 代休にさせてもらいました。


            ほんとは
            営業しようと思ったんですが

            うちのスーシェフの清水のところには
            小さな 子供が二人いて
            少しでも 子供との時間をとってもらいたくって

            思いきってお休みにしました。

            それに
            暑くて
            スタッフみんなバテたしね。

            今夜は 久しぶりに
            夜更かしして 映画でも見ようかな。。。


            。。。でも 鼻水垂れ流しだから 
            「早く寝なさい!」って怒られるかもな。。(笑)
             
            2015.07.25 Saturday

            学び。

            0
              今日は暑いですね〜。

              ・・・ってパンを配達した先でよく言われます。


              もちろん
              僕もそうやって 会話をするようにしてます。


              昔は こんな会話も煩わしかったけれど
              少しでも コミュニケーションを取ろうとしてくれる
              その気持ちに気づいてから
              僕も 心がけるようにしています。


              それで

              僕は 今でも
              自分で配達してるんですが

              その理由は2つ。

              一つは
              配達する人間=あこうぱんと見られるので
              出来れば そこまで理解しきった人間が行くべきだと考えてるから。

              いくら ステキな会社でも
              配送の人間や 営業の人間が 最悪なら
              =その会社も 最悪になってしまうんですよね。

              もう一つは

              配達先で感じた ダメだな。ってことを
              しっかり認識することで
              反面教師として 学ばせてもらうため。


              たとえばね。
              名前は出せませんが
              とある宿泊施設に配達すると

              納入業者は
              入口で 靴を履き替えさせられ
              その宿泊先で使わなくなった
              古いスリッパに履き替えさせられます。


              僕なら
              納入業者さんには
              いいスリッパを用意します。

              だって
              その納入業者さんだって
              お客さんになり得るんだもの。

              古いのでいいでしょ。
              納入業者なんだから。

              って考えのところには
              お客さんとして あまり行きたくないですもんね。


              それで
              厨房まで
              パンを持って行くと

              そこに料理の責任者さんがいるんですが
              必ずといっていいほど

              挨拶しても 

              顔もみないで 挨拶を返します。



              こういうところ
              すごく勉強になります。

              確かにわかります。
              忙しいんでしょう。

              いちいち
              納入業者にまで
              挨拶出来ないよ。という気持ちも わからなくもないです。


              その方の対応から
              僕は
              あこうぱんでの納入業者さんに対する態度を改めました。


              だってね。
              買ってもらう。。とは言っても
              わざわざ 用意して
              持ってきてくれてるんだもの。

              まずは ありがとう。 ですよね。


              他にも
              パンを持ってきましたよ。という呼び鈴を鳴らすシステムの配達先では

              呼び鈴鳴らしてるのにもかかわらず
              そこの 一番偉いさんは
              直に 呼びに行くまで
              椅子から立ち上がりません。



              わかります。
              忙しいんでしょう。

              でも
              その方の対応から

              僕は
              あこうぱんでの 納入のサインを
              すぐにチェックし サインするようにしました。


              だってね。
              配達の方も
              車から その荷物を取りだし
              わざわざ
              運んで来てくれたんですよ。

              まずは その行為と気持ちに感謝しましょうよ。って話です。


              それがあなたの仕事でしょ!

              と一刀両断に切り捨てることもできます。

              でも考えてみてくださいよ。

              お客さんには 徹底して頭を下げてにこやかに振舞い
              納入業者には 当たり前だろ!仕事だろ!というお店。

              こんなお店やホテル、病院 どう思います??。


              その逆もあります。

              いつも 対応が素晴らしく
              そこに配達するのが うれしいようなお店。

              これは 名前を出してもいいかもね。

              赤穂 板屋町にある「ル・フレ」さん
              http://tabelog.com/hyogo/A2805/A280502/28014622/

              いつも
              笑顔で いろんな言葉をかけてくださいます。


              いつ行っても
              お客さんが居て

              金額は言えませんが
              このお店が出来て10年以上経った今も
              ここへのパンの売上は 落ちてません。

              これってすごいことです。


              そういうことなんだと思います。
              そういう考えが お店に直結してるんだと思います。


              だから
              僕は まだ 配達を自分でしなければいけないんだと思います。
              これじゃ ダメだ と学ばせてもらうために。




              お昼12時の時報がラジオから流れ
              もうすぐ 12時間労働だな。。。暑くってしんどいな。。。って思って
              窓の外を見ると

              工事現場のおっちゃんが
              汗びっしょりの顔をタオルでふきふき
              頑張ってる姿を見かけました。



              世の中には もっともっと大変な仕事を頑張ってる人たちがいて
              その人たちのおかげで
              僕は こうやって 車で配達するという 仕事をさせてもらってる。


              そう思ったら
              なんだか 急に 元気が出てきました。


              いろんな人から
              いろんなことを学ぼう。

              それが
              いろんな人たちの笑顔につながると信じて。




               
              2015.07.24 Friday

              足音。

              0
                今日から

                去年の秋に
                あこうぱんで
                働くってどういうこと?ということを
                学びに来た こうせい君が

                夏のチャレンジをしに来てくれてます。


                一日 2時間程度ですが
                彼なりに
                照れもあり
                上手くは なかなかいかないけれど

                それが 中学3年ってもんでしょ。


                イヤイヤなのかもしれないし
                もっと 
                ゆっくりしてたい。って思ってるかもしれない。

                けれど
                無理やり塾に行かされて
                イヤイヤ行ってる子も
                いるし

                煩わしいって思いながら
                部活に勤しんでる子もいる。

                でも
                用意されたものでも
                それなりに楽しんでるし
                後になってふりかえってみたら

                親があれこれ考えてくれてたんだなぁ。。。って
                感謝したくなることがいっぱいある。



                中学3年のこうせい君自身のことを考えながら
                そのこうせい君の親御さんのことを考えながら

                あれこれ考えてたら

                昨日 寝れなくなってしまって(笑)


                それで
                今日は 一睡もしないで 仕事してました!!


                案の定
                疲れがドバッ!と出たんでしょうね。
                久しぶりのヘルペスマンです!!(涙)


                あのね〜
                昔からなんですよ。


                こうせい君
                 緊張してくるんだろうな。。。って思ったら

                僕が 緊張しちゃうんですよね。



                小学生のころ

                朝礼で
                気持ち悪くなって
                吐いちゃう子いるじゃないですか。


                僕は その子を見て吐いてましたしね(笑)



                奥さんが身ごもって
                つわりの時なんて
                ひどかったですよ。

                うちの奥さんが 吐きながら
                僕見て笑ってましたもん。
                「なんで まこちゃんが 気持ち悪くなるの??」って。



                なんかね。
                気持ちがシンクロしちゃうんです。



                ちなみにですけど

                僕は このお店のオーナーです。 
                はい シェフもやらせてもらってます。。。。


                。。。あっ!!!   あかんやん。。。_| ̄|○




                ほんと自分でも嫌になります。
                このメンタルの弱さ。

                もっとどっしりと構えて行きたいんですけど
                なかなかね。。。





                このことを
                うちの奥さんに話すると
                「あいかわらず あほやなぁ・・・」って言われましたが

                僕のことを案じて
                暑い中
                配達を全部 代わりに行ってくれてね。



                そうこうしてるうちに
                こうせい君親子が あこうぱんに到着して

                あれこれ打ち合わせ。

                お母さんは 気合い入ってるんだけど
                当のこうせい君は ちょっと緊張気味。

                僕は
                こうせい君の手を握りながら
                「お互い頑張らなあかんな。。。男やもんな。。。」と(笑)




                その後
                頑張ってくれてましたよ。


                それでうちの奥さんを見たら

                「ほら 安心したでしょ!! じゃ 早く 昼寝しなさい!!」と怒られました。


                家に帰る時に 登った階段の自分の足音。

                その足音を聞いてたら
                うちの奥さんの大好きな ミスチルの唄が頭の中で 始まりました。




                今と言う時代は 言うほど悪くない。
                また一歩 次の一歩
                靴ひもを結び直して
                喜びを分かち合い
                弱さを補いあい
                大切な誰かと歩いていけるなら。


                こうせい君のことを誰よりも大事に想う母親と
                その母の愛に応えたいと想う子供の

                また一歩
                次の一歩

                歩く足音が 
                いろんな人たちに聞こえるといいな。



                これからの1か月。
                いろんなことがあると思う。

                それら全てのことを
                真っ直ぐに受け止めましょう。


                僕はこんな気弱な
                へなちょこ野郎ですけど
                あなたたち親子の足音は ちゃんと聞こえてますから。



                Mr.Children「足音 〜Be Strong」
                https://www.youtube.com/watch?v=ShhoC3nHX8E






                 
                2015.07.23 Thursday

                血まみれ。。。。

                0
                  今日は
                  パン教室の日。

                  僕が
                  パンの講習に
                  生徒として参加する時は

                  緊張しながらも
                  ちゃんと勉強するぞ!!と意気込んで参加してるんで

                  今日来てくれる
                  みなさんも同じ気持ちだと思って

                  真剣に取り組んでます。

                  それで
                  みなさんの前でヒゲ面も どうか??って思って
                  ヒゲを剃ったのがいけなかった。。。。


                  しかも 開始30分前に。。。


                  僕は
                  今でこそ
                  45でそこそこ毛が生えてますが

                  若いうちは
                  あまり体毛がなく

                  脇やスネの毛は
                  大学に入るまで生えなくって

                  めちゃくちゃ心配したほど。


                  だから
                  ひげもそんなに生えなくて
                  2週間に一度剃ればいいくらいなんです。

                  だから
                  世のオジサンたちのような
                  ヒゲそりグッズも充実してなくって

                  あるのは
                  使い捨てのヒゲそりのみ。
                  (電気のヒゲそりだと 口の周りが痛くなるんです。。。)

                  それに
                  僕は
                  メガネを取ると

                  めちゃくちゃ ド近眼で
                  視力は 0.01以下(←視力検査のあの一番上が見えません)


                  そんな好条件(笑)を兼ね備えての
                  洗顔後のヒゲそり。


                  もうみなさん想像出来たと思いますが

                  手に取ったのは
                  昔のヒゲそり。
                  (捨てずに置いてた僕が悪いんですけど)


                  鏡に映る
                  自分の顔のクチノマワリの洗顔石鹸の泡が
                  なんだか ぼんやり 赤く変わってくるんですよね。。。。


                  ???。。。と
                  鏡に近寄ってみてみると。。。。


                  きゃーーーーーーー!!!

                  血まみれやん!!・・ってか 血みどろやん!!


                  泡というか 血というか 洗い流しても

                  血が吹き出てきて。。。

                  でも あまりにもすごくって

                  あわてて
                  奥さんに 
                  血みどろっぷりを見せに行きましたよ。

                  「見てみて!!」って(笑)





                  ・・・はい。
                  案の定 めっちゃくちゃ怒られました。。。

                  北海道出身の奥さんが
                  10回以上 
                  「あほと ちゃうか!!」と関西弁で言う心境ってどんなんでしょうね(笑)

                  もう20分ほどで
                  パン教室は 始まっちゃうし
                  ・・かといって

                  くちの周り バンソウコウだらけ・・ってのもカッコ悪いし。。。


                  すると
                  奥さんが 奥の薬箱から
                  水バンソウコウというものを出してくれて

                  これを塗るよ!!って塗ってくれたんですが
                  これが めちゃくちゃ痛くって。。。

                  要はセメダインみたいなもので
                  表面を固めちゃう。。みたいな。

                  でも 血が吹き出てきてるんで

                  結局
                  クチノマワリ 血まみれ でセメダインコーティングみたいな(笑)


                  ・・ってしてるうちに
                  パン教室の開始時間。。。


                  ええ。
                  やりましたよ。

                  血まみれの顔で(笑)


                  しかも
                  素知らぬ顔でね(大笑)



                  いや〜
                  今日の生徒さん
                  大人でしたね。
                  何も事情を聞かず
                  3時間 僕の話を聞いてくれましたもん。




                  ほんとありがとうございました。

                  こんな僕ですが
                  次回も
                  よろしくお願いします。

                  次は 血みどろじゃありませんので(笑)

                   
                  2015.07.22 Wednesday

                  明日はパン教室。

                  0
                    先月から再開した
                    パン教室。

                    昔は10人くらい募集をして
                    4〜5時間かけて
                    やってたけど

                    大人数だと
                    伝わるものも伝わらなかったり
                    せっかく来てもらったのに
                    ちゃんとお話できなかったり。


                    だから
                    今回再開するにあたって

                    少人数制で行くことにしました。

                    まあ 場所も
                    狭くなったしね。


                    それで
                    うれしいことに

                    先月受けてくれた方々が
                    そのまま 今月も受けてくださり

                    瞬間で 枠が埋まりました。


                    それで
                    今月は ベーグル。

                    ベーグルについて
                    ある程度勉強されてる方なら

                    ベーグルが ユダヤ教と深いつながりがあるとご存じのはず。



                    だから
                    僕は
                    ちょっと前に
                    勉強のために

                    エクソダス 神と王 をレンタルしてみました。

                    うーーん。。。。
                    まあ
                    ベーグルの勉強にはなりませんでしたけど
                    内容も。。。


                    、まあ僕評価ですから(笑)


                    僕は
                    リドリースコット監督が好きで

                    エイリアンとかブレードランナーとか
                    ブラックレインね。

                    それで
                    グラディエーターもそう。

                    グラディエーターがめちゃくちゃ良かったから
                    今回もいいんじゃないか。。って思ったけど

                    僕的には 大コケでした。。。

                    エイリアンも大好きで
                    プロメテウスも
                    めちゃくちゃ期待してみたんだけど。。。これも僕的には 。。。


                    ・・・・すいんません。
                    全然ベーグルと関係ない話になってしまいました(笑)

                    まあ
                    過ぎ越しの祭りの由来的な部分は理解できましたけど。


                    とにかく
                    明日は
                    頑張んなきゃ。

                    明日の生徒さんが
                    来月も期待できる!!

                    そう思ってもらえるように
                    頑張ろう。


                     
                    2015.07.21 Tuesday

                    恩返し。

                    0
                      今日7月21日が
                      さくらぐみのお菓子屋さん
                      「坂利太(サリ―タ)」のオープンの日。



                      奥さんと
                      お祝い どうしようか??って考えました。

                      お花?
                      お酒?

                      どれも みんな出来ることしても 僕らしくないし。

                      もし 僕がオーナーなら

                      うちで働く スタッフたちのことを気遣ってくれる
                      そんなお祝いが うれしいな。。って。

                      金額じゃなく
                      気持ちでお祝いしたい。


                      。。と人生半分以上過ぎてるけれど
                      未だに 甘っちょろいこと言ってますが(笑)


                      でも
                      そんな甘っちょろいことも
                      本気でやれば 
                      本気で貫き通せば
                      本物になるんじゃなかな。。って思ってて。


                      だから
                      あこうぱんは定休日だけれど
                      いつものように 朝2時に起きて
                      誰もいない厨房で
                      せっせ せっせとお祝いのパンを作りました。


                      それで焼き上がったのが
                      朝5時半。




                      これは
                      あこうぱんで新しく始める
                      イタリアのパン「フォカッチャ」

                      そのパンの上に 
                      イタリアのパン「グリッシ―ニ」で字を書きました。


                      このパンのほかに
                      スタッフたちが
                      お腹がすいたら食べられる
                      いろんなパンを作りました。


                      それら 焼き立てを配達車に積んで
                      まだ 信号点滅してる中

                      お店まで行くと

                      もちろんお店は閉ってるんだけれど

                      中では あわただしくスタッフみんなが動き回ってました。


                      申し訳なかったけれど
                      ちょっとお店を開けてもらって
                      パンを置いて

                      くれぐれも怪我だけはしないでね〜と余計なおせっかいを言って帰りました。





                      僕は
                      パン屋になると決めてから
                      修行時代
                      さくらぐみの西川シェフには 
                      ほんと あれこれ目をかけてもらって

                      何かあるとお店に呼んでもらい
                      いろんなことを教わりました。


                      僕が
                      超一流店の「コムシノワ」で働く時も
                      わざわざ
                      あのパンの神様「西川功晃シェフ」に
                      電話してくださり
                      「よろしく頼みます」と頭を下げてもらってね。。。

                      でも

                      超一流店故の
                      長時間労働と緊張で
                       心も体も壊れてしまい
                      続かなくって 辞めてしまってから

                      さくらぐみの西川シェフに申し訳なくって
                      疎遠になってたんです。



                      でも
                      また
                      満月バーや御崎マルシェに誘ってくれてね。

                      あこうぱんにも ちょくちょくパンを買いに来てくれたり。


                      だから
                      今回のサリ―タさんのオープンでは

                      そんなとうてい 僕が受けたご恩は返せないけれど

                      ほんの少しでも お返し出来たら。。。そう思ったんです。



                      僕らの赤穂は
                      小さな街で
                      だからゆえに いろんなやっかみもあります。

                      さくらぐみのことを良く言わない人も
                      ネットでは 見かけるけれど

                      こんな小さな街で
                      常に第一線で走り続けてるその後ろ姿を見ていけるというのは

                      この上ない幸せです。

                      僕もまだまだ 頑張らなきゃ。って思います。



                      今回のお店だって
                      絶対 彼以外 オープンなんて
                      させることが出来ないこと。


                      だからこそ
                      僕は 思いっきり
                      応援したい。



                      ぜひ
                      みなさんも
                      お店に行ってみてください。

                      絶対 満足できると思います。

                      そしてまた
                      この街に

                      新しい物語が 紡がれていくんだと確信しています。

                      さあて
                      僕も
                      大切な奥さんを連れて
                      オープンした坂利太さんに行ってこようかなぁ。。

                      坂利太 サリータ
                      郵便番号678-0172
                      赤穂市坂越2083
                      0791-48-8658
                      営業時間 10:00から17:00
                      定休日 毎週火曜日、第1水曜日、第3水曜日

                      2015.07.20 Monday

                      火水も厭わない

                      0
                        お疲れ様です。。。。

                        怒涛の3連休終わりました。。。

                        ほんと 疲れました。。。



                        それで
                        連休最終日の今日



                        最後の仕事は

                        娘の塾の3者面談。


                        普通ならこ綺麗な格好で
                        面談を受けるんだろうけど

                        ギリギリまで仕事。
                        (面談5分前まで(笑))←娘に早くして!!と怒られる(涙)


                        なので
                        エプロン着けたまま
                        小麦粉だらけのまま(笑)

                        それで
                        中学受験のための塾の面談。

                        普通なら
                        お母さんが
                        出かけるんでしょうけど

                        ここは 僕の役割。

                        上の兄の時も
                        僕が 全部請け負いました。

                        だって
                        家のことも
                        全部やってくれてるのに

                        ここまで奥さんがやってたら
                        大変でしょ。


                        それで
                        明日は

                        上の兄の面談。

                        姫路まで行ってきます。


                        何を言われるか?
                        わからないけれど

                        良くしようと
                        言ってあげようと思ってることだから

                        喜んで行くつもり。




                        日々
                        考えてる

                        「お父さんとして。」ということ。


                        誰かを見本にするんではなく

                        お父さんである僕と
                        お母さんである奥さんで

                        子供たちの
                        未来の選択肢を増やしてあげられたら。。。って
                        思ってます。



                        そのためなら
                        僕ら夫婦は

                        火水もいとわない。


                        お金を稼いでるから偉いとか

                        そんな言葉で自己肯定するよりも

                        子供たちと
                        少しでもいろんなことを共有して
                        少しでもいろんなことで共感出来たなら。。。


                        いつかは
                        僕らと暮らさなくなる
                        僕らの子供。

                        その時に
                        思いっきり輝けるよう


                        思いっきり応援したい。




                        さあて
                        明日は定休日ですが

                        お父さんとして
                        社長として
                        やること満載です。。。

                        頑張ります。
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