2021.02.14 Sunday

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    2015.02.28 Saturday

    南信州新聞さん。

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      週末
      疲れてて
      明日も
      朝が早いんだけど

      嬉しすぎて
      とりあえず
      みなさんに自慢したくって(笑)


      今日の
      あこうぱん宛ての郵便物で
      ???というような新聞が。。。





      そういえば!!
      ・・と思いだしました。


      なんと!!

      アコウバーガーの
      今回のモチーフである
      赤埴源蔵さんの故郷
      長野県飯田市に本社がある
      南信州新聞さん
      http://minamishinshu.jp/

      その南信州新聞さんに掲載してもらいました!!!






      これは
      ぜひとも
      飯田市に行かなくてはいけませんね。

      南信州新聞の河原さん
      本当にありがとうございました。


      さあて

      明日も頑張ります!!
       
      2015.02.26 Thursday

      ちゃんと伝えてるだろうか?

      0
        バイトしてた大学時代

        よく仕事前に
        言わされてた言葉

        接客7大用語。


        僕は
        この言わされ感バリバリの言葉が大キライ。

        確かに
        接客に必要な言葉が言えるようになるのだろうけど

        本当に
        接客に必要なのは その言葉なんだろうか?



        たとえば
        「いらっしゃいませ」
         という言葉が先ではなく

        「来てくれたんだね!」
         という気持ちが先であるべきで

        その気持ちを言葉に表した時

        自然と口にする言葉が
        「いらっしゃいませ」でありたいと思う。



        だから

        あこうぱんでは
        自分の言葉で
        自分のトーンで
        自分の感情を 

        来てくださったお客さんに伝えるようにしてもらっています。


        だから
        通り一辺倒の
        「いらっしゃいませ」だけではなく

        朝は
        「おはようございます」となるし
        お店を出られるときには
        「ありがとうございました」ではなく
        「いってらっしゃい」となります。

        夕方は
        「いらっしゃいませ」ではなく
        「おかえりなさい」だしね。

        あっ!これは僕の場合ね。

        自意識過剰な年頃の
        アルバイトの大学生の女の子は

        そんなこと 言えないから
        普通に言ってるしね(笑)


        僕の中では
        あこうぱんの接客は

        お客様第一主義というよりは

        みんな第一主義って感じです。

        お客さんも
        うちのスタッフも同じだけ大事。


        時には
        俺は お客様だぞ!!
        といわんばかりの方もいらっしゃいますけど

        あこうぱんでは
        上下なんて無し。

        常連さんも
        初めてのお客さんも同じ。

        みんな
        あこうぱんを選んで来てくれた
        大切な人たちなんです。


        ここんところ
        忙しくて
        お客さんも多いです。

        そんな時でも
        必ず
        僕は
        自分のココロに問いただしています。


        あこうぱんに
        お客さんが
        スタッフが
        来てくれたことに

        ちゃんと感謝して
        その気持ちを伝えてるだろうか?と。


        僕の好きな歌の歌詞で
        こんな言葉あります。


        ありがとうという言葉には
        本当は不思議な力がある。
        でも 言うことを忘れていれば
        その力は忘れ去られていく。


        みなさんは どうですか?

        ちゃんと気持ち伝えていますか?


        お客さんが来たから言うのではなく
        お客さんが来てくれたから 気持ちを伝えるんです。

        その不思議な力のある言葉をね。


         
        2015.02.25 Wednesday

        未来費用ってものを使ってみようと思って。

        0
          社長のくせに
          全然財務を理解しようとしてなかった僕が
          去年の入院を機に

          財務というものを(そんな偉そうなほど理解してないんですけどね・・・)

          税理士の先生に教わりながらの一年がもうすぐ終わる。


          去年の夏ごろ
          先生が
          あこうぱんでは 未来費用を全然使っていないですよね。

          そうおっしゃって

          それは 何ですか?と聞くと

          ずばり
          会社の未来のために使う費用のことです。。と。


          よくよく聞くと

          商品開発のための費用だったり
          会社を強くするための費用だったり。

          その中で
          おっ!って思ったのが

          自分や社員の成長のために使う費用。


          今日明日にどうこうする為のお金ではなく
          これから先
          スタッフが あこうぱんで
          頑張っていけるように

          そんなことのために
          お金を使うなんて

          もし僕が
          その会社で働いていたら
          嬉しいだろうなぁ。。。って思いました。

          そして
          そんなことを考えてくれる社長さんを信頼出来るだろうなぁ。。って思いました。


          だから。

          来月
          あこうぱんでは
          初の(?)
          未来費用を使うことにしました!!


          うちの製造の社員
          清水とふじこちゃんとフジモトと僕の4人で

          今度の月曜日の仕事が終わり次第
          夜に 飛行機で 東京に飛び

          新宿に泊まって

          翌日 朝から
          東京のいろんなところを周って

          実際に食べて
          自分のものにする

          そして
          夕方 赤穂に帰って来る。。。


          そんな企画の予定を
          ふじこちゃんとフジモトに立ててもらいました。

          うちのスーシェフ
          清水は
          「強行軍ですね」と言ってたけど

          それは 承知の上。

          強行軍だからこそ
          意味がある。

          僕はそう思っています。

          のんびりゆったり
          時間をとっていくことに意味があるんではなく

          自分が何か
          つかみ取りたい。

          そして
          そのつかみ取った何かを

          あこうぱんに来てくれる
          お客さんに食べてもらいたい。

          その想いに意味がある。

          そう思っています。



          旅の予定は
          全然僕は関与していなくって

          僕がどうしても
          行ってみたいところは 伝えておいたんだけど
          組み込んでくれるか?どうか?は疑問です(笑)



          その証拠に
          僕は
          東京に行くのは
          来来週の月曜日だと思ってまして(笑)

          他のスタッフに
          失笑されました。

          「さすがですね。」って(笑)




          どれだけ
          周れるか?よりも

          どれだけ
          何か つかみとれるか?

          楽しみにしておいてくださいね。


          うちのスタッフは
          ほんと
          ステキなやつらばかりなんで

          この東京行きで使う 未来費用は

          彼らの成長のためだけにとどまらず

          必ず お客さんのためにもなると信じています。





          そういえば
          先日

          泊まるホテルが新宿と聞いて

          僕が喜んで

          「眠らない街って言うくらいだから 
          夜10時ごろにホテルに着いてから
          どこかに 行こうよ!!!」って誘ったら

          僕以外全員が


          「いや。。眠いと思うんで 寝ます。。。。
          行くんなら まこっさん一人でどうぞ。」


          ・・・ガーン・・・_| ̄|○

          ・・・・一人でなんて 行けるわけないやん。。。

          こう見えて
          ビビりやのに・・・

          なんとか
          説得して

          夜の東京を
          一緒に歩いてもらえるように
          頑張ります!!(笑)


           
          2015.02.24 Tuesday

          切ってのないおくりもの

          0
            私から あなたへ
            この歌を届けよう。

            広い世界にたったひとりの
            私の好きな あなたへ。


            僕の好きな歌のひとつ

            切ってのないおくりもの。
            https://www.youtube.com/watch?v=FWtvUIl24-o



            今週末はほんと
            大変でしたけど

            僕は この好きな歌の
            歌の部分をパンに置き変えたものが
            自分の存在意義だと思ってるので

            つくづく
            自分の今置かれてる環境が
            過酷なのではなく
            幸せなのだということに気付かせてくれました。


            スタッフが一人抜けたままで
            突入した週末。

            日曜日の夜に行われる
            「夜あこうぱん」と

            月曜日の夕方に行われる
            「宍粟市コラボ」の打ち合わせのパンを
            並行しての試作の繰り返し。

            プラスして
            急遽
            以前 兵庫県知事と対談した際に仲良くなった
            三木市の五百尾さんが
            三木市の人たちを20人も連れて
            市のバスで 月曜日 あこうぱんに来てくれるとのこと。

            いらっしゃいませ
            ありがとうございました。

            でお返しするのは 失礼だと思い
            三木市に対しても 何か プレゼンを・・と考えて。


            日曜日なんて
            ほんと過酷で
            ヘロヘロのまま

            夜あこうぱんに突入して
            2時間寝てから
            翌日の仕事突入で

            三木市と宍粟市のプレゼンのパンを作り
            お昼に三木市の五百尾さんをお迎えし
            あれこれ プレゼンをし

            そのまま 夕方の仕込みをしてから
            あわてて 車を姫路まで 走らせ
            宍粟市のイベントの打ち合わせ。

            帰って来て
            昨日の 
            あの 泣きのブログにつながります(笑)



            やることがいっぱいで
            結果を出さなきゃいけないことがいっぱい。


            でも
            僕は幸せだな・。。って思っています。

            だって
            僕の大好きな人たちに
            パンで何かが出来るんですから。


            僕はパン屋で
            パンしか作れません。

            でも
            そのパンで
            僕の大好きな人たちに
            何かが出来るんだから

            こんな幸せなことはないです。

            宍粟のイベントのパンは
            まだナイショにしておきますけど

            夜あこうぱんの写真は こんな感じ。







            私から あなたへ







            このパンを届けよう。









            世界にたったひとりの 私の好きなあなたへ。







            私の好きなあなたへ。


            さあて
            今日は しっかり体を休めて

            また明日から
            世界に たったひとりのあなたへ
            パンが届けられるように
            頑張ります。
             
            2015.02.23 Monday

            ごめんなさい。。。。

            0
              えーっと。

              まずは
              週末2日間もブログ放置してすいません。。。

              かなりのハードな日々でして
              書く時間なしでした。。。

              そして
              今日もハードでして
              明日
              あれこれ書きますんで
              今日は
              許して下さい。。。


              まずは
              思いっきり寝ます。

              おやすみなさい。。。zzzz
              2015.02.20 Friday

              自分の街がステキだって思えるってステキ。

              0
                宍粟とのコラボのパン。。。

                あれこれ
                ほんと
                あれこれ考えてます。

                ただのイベントとして終わるんではなく
                出来れば 継続出来るような
                そんなきっかけとなるようなパンにならないかな。。。とか。

                出来れば
                宍粟市近隣のパン屋さんも
                作って
                消費を促し
                生産者の助けになるようになるパンにならないかな。。とか。

                そして
                もちろん
                宍粟市に行ってみようか。。。

                そう思ってもらえるパンにならないかな。。。とか。



                今回のコラボの目的は
                一番が
                宍粟市というところを知ってもらう。

                そこなんだけど

                出来れば
                宍粟市の人たち自身が

                自分たちの街を誇れるような

                どう?僕らの街ってすごいでしょ?

                腕組みしながら
                あごを突き出して
                フフン♪
                って言えるくらいのものになる

                そんなきっかけにしたい。。

                宍粟市は
                僕の地元じゃありませんし

                知り合いもいません。

                でも

                地元じゃないから
                見える
                見る事が出来るものってあると思うんです。

                そんな気付きも
                プラスしたイベントに出来れば。。って思っています。


                月曜日まで
                あれこれ試作を繰り返して

                何かカタチを作り上げようって思っています。


                宍粟市の人たちが

                あこうぱんを知るイベントにするんではなくって

                自分たちの街のステキなことに気づけるイベントにしたい。



                そう思っています。



                ・・・って言いながら
                出来たのが こんなのか???みたいになるかもしれないけれどね(笑)

                 
                2015.02.19 Thursday

                anything goes

                0
                  最近
                  寝不足が続いています。。。

                  早朝スタッフが
                  先週からずっとお休みしてまして
                  毎日1時間早く出勤してるんですけど

                  1週間続くと
                  6日×1時間=6時間と
                  一日徹夜した計算になってしまいますよね〜

                  そりゃ眠いはずだわ。。。。

                  まあ
                  気を取り直して。





                  タイトルの名前は

                  僕が
                  子供の時
                  聴いて
                  感銘を受けた曲。

                  コールポーターの
                  anything goesを
                  映画インディジョーンズの中で

                  僕の大好きな
                  スピルバーグ×ジョンウイリアムスの組み合わせで
                  1930年代の上海風にアレンジしていてます。
                  https://www.youtube.com/watch?v=N1H9eKWPGRo



                  その曲を
                  あの
                  トニーベネットさんとレディガガさんが
                  デュエットで歌うっていうんですから
                  これは
                  聴かないわけにはいかないだろう!と

                  ツタヤであわてて借りてきて
                  夜の仕込みの時に
                  聴きました。(ひとりで仕事なので 誰の迷惑も考えずに音楽をかけられます(笑))


                  いい感じですね。


                  でも
                  聴いてると。。。。

                  なんだか
                  CDプレイヤーの調子がおかしくなり

                  いきなり
                  CDプレーヤーのふたが

                  ガガガっガ!って言って
                  開いたり閉ったり。。。。

                  周りに誰もいなくて
                  めちゃくちゃ怖くなって

                  近寄れなくなってしまって。。。(笑)


                  何事もなかったかのように
                  仕込みをしてるようなふりをして

                  CDプレイヤーをチラ見してみると
                  落ち着いた様子なので

                  恐る恐る見に行ってみると・・・・



                  完全に壊れてしまっていて
                  もう
                  聴くことが出来なくなってしまいました。。。


                  翌日
                  この怪奇現象を

                  「そんなことないですよ〜」って
                  うちのスタッフに言ってもらいたくって

                  事情を話すると

                  「こわっ!!」・・・と一言だけ。


                  いやいや

                  おっちゃんも それは わかってんねん。。。。



                  そうじゃなくって
                  あるでしょ?
                  そういう・・・

                  メンタル的な・・
                  ケア的な・・・・
                  アフター的な ・・
                  フォロー的な言葉ってもんが。。。。


                  すると

                  スタッフの20代女子のフジモトが一言。

                  「まこっさんが レディガガなんて聴くからですよ!」


                  ・・・ガーン。。。

                  確かに
                  僕のキャラではないけれど

                  確かに
                  夜にひとりでパンを仕込みながら
                  聴くようなアーティストではないけれど。。。



                  ・・・ということで

                  昼間も
                  クラッシックをかけて
                  仕事してる仕事場が

                  40過ぎのおっさんが
                  レディガガを聴いたために

                  すごく静かです(笑)


                  時間作って
                  新しい 
                  中古のコンポをまた買ってこよう。

                  次は
                  レディガガが聴けるやつ!!!(笑)


                  ちなみに
                  僕が聴きたかったのは
                  これです。
                  https://www.youtube.com/watch?v=Fg1meK-IgOM





                  えっ?
                  夜の怪奇現象は 何だったか?って?


                  いやいや
                  それは。。。anything goes!(何でもあり!)ってことで(笑)
                   
                  2015.02.17 Tuesday

                  宍粟市へ。

                  0
                    来月の下旬

                    あこうぱん×宍粟のイベントがあります。

                    そのために
                    今日は
                    ゆっくりしたいという奥さんを無理やり車に乗せて

                    いざ宍粟市へ!

                    目指すは
                    原不動滝!


                    何か
                    宍粟市のもので
                    インスパイアされたいと思って
                    現地に着いてみたら・・・・







                    なんと

                    冬季は閉鎖されてました。。。。。。_| ̄|○


                    あのね。あのね。

                    言い訳をするわけではないんだけど
                    宍粟市というのは
                    赤穂市と同じ
                    西播磨という地区に分類されてて
                    まさか
                    こんなに雪だらけの場所だなんて
                    思わないじゃないですか!!



                    それに
                    滝って一年中見れると思うよね??ね?ね??






                    あーこんなんばっかりやわ。。

                    そう言う奥さんの言葉が
                    グサグサと心に突き刺さります(笑)


                    そう言えば
                    今から2年前
                    新しいアコウバーガーを作るのに
                    茅野和助さんの遺書が
                    岡山の津山にわざわざ見に行ったら
                    遺書の展示が
                    その前の月で終わっていた。。。なんてこともありました。


                    そのことをFBで載せると
                    友人たちから
                    誹謗中傷の嵐で(笑)

                    奥さんかわいそう過ぎる!!
                    ちゃんと調べてから 普通行くでしょ!!
                    奥さんに土下座!!

                    などと叩かれたものです、。。。



                    そして
                    今回もまた
                    こういうことに(涙)


                    「ちゃんとFBに載せて みんなに怒られなさいよ!!」と
                    いじめっこが焼きそばパンを買いに行かせるかの如く

                    FBに書いてみると

                    みんなの反応が
                    前回と違い

                    またか。。みたいな(笑)

                    そのパターン見あきたみたいな(笑)


                    ほんと
                    自分でもこういうところがイヤになります。


                    でも
                    ほら
                    こういう思い出の方が
                    あと後まで残るって言うでしょ!


                    そうこう
                    奥さんをなだめすかしながら

                    いろんな道の駅やJAの即売所を周り
                    宍粟のいろんな食べ物を買ってきました。


                    今週
                    あれこれ調理して食べてみて
                    どんなパンに出来るか
                    考えてみます。


                    ここから
                    また
                    お腹が痛くなるくらい
                    悩むんだろうけどね。


                    いつ
                    どこで?
                    コラボのパンを販売するのか?は
                    もう少し待ってくださいね。

                    打ち合わせを重ねて
                    詳細を決めていきますので。


                    さあ
                    今日は
                    お風呂上りにでも

                    奥さんの肩たたきでもしてあげようかなぁ〜(笑)

                     
                    2015.02.16 Monday

                    Such a Lovely Place

                    0
                      今日は
                      一日寝てましたよ。

                      明日は
                      いろいろやることがあるんで

                      今日は
                      気合い入れて
                      一日修復活動です。


                      でね。

                      昨日の日曜日。

                      あこうぱんで頑張ってくれてるスタッフへ
                      プレゼントしました。




                      ほんとはね。
                      明日17日に
                      あこうぱんのスタッフみんなで
                      京都に日帰りバスツアーにでも行こうと思っていました。


                      でも
                      そうすると
                      早朝パートの人たちが
                      参加出来ない(他にもかけもちで仕事してるんで)というのと

                      うちの新人スタッフのフジモトが
                      車が苦手で すぐ乗り物酔いをするということなんで

                      うーんって頭を悩ませた末に

                      そうだ!!って思いついたのが このプラン。


                      なかなか 予約が取れないで有名で
                      赤穂に住んでいながらも 
                      僕以外 誰も食べに行ったことがない。

                      だったら
                      なおさらですよね。

                      さくらぐみの西川シェフに直々にお願いして
                      昨日の夜に22名で行ってきました。



                      ほんと
                      水曜日の祝日から始まった怒涛の日々に加え

                      スタッフ2人が風邪で撃沈し 
                      大丈夫だよ。と言ったものの
                      実は めちゃくちゃ大変でした(笑)


                      でも
                      なんとか
                      頑張ったら
                      みんなで さくらぐみのご飯が食べられる!!

                      その思いだけで
                      日曜日まで頑張れました。



                      結局
                      あこうぱんスタッフ
                      もう一人 行けない人が増えて。(情けない理由なので書く気しません・・・)

                      3名分キャンセルも出来たんですけど
                      同じ飲食という立場で
                      人数減らせるということの意味を良く知ってるんで

                      どうせなら。。と思い

                      夜あこうぱんを一緒にしてくれてる
                      青木酒店の青木君と
                      料理担当のtomさん
                      そして
                      友人のmomozoさん(momozo日記の作者さん)をお誘いして

                      行ってきましたよ!!


                      席に着くと
                      なんと
                      こんなステキなメニューが!!




                      お料理の写真もあるんですけど
                      今週
                      さくらぐみさんで食事される方もいると思うので
                      ここは伏せておきますね。


                      いろいろ
                      ここんところ
                      いろんなことを抱えてる僕を知ってる
                      うちの奥さんが

                      「今日は あたしが運転手してあげるから 飲みなよ。」って言ってくれて

                      久しぶりに
                      飲みました。
                      はい 酔っ払いました。(笑)




                      「おいしい」という感情を
                      仕事仲間と共有出来ること

                      これってすごくないですか?

                      そこには

                      楽しんでもらいたいというお店側の想いと

                      楽しみたいというお客さん側の想いが当然あって

                      一口食べるごとに
                      まわりを見渡し
                      「うまいっ!」
                      「おいしいねっ!」って言えるなんてね。








                      帰りの車の中で

                      momozoさんが

                      「昔 あんたが 大変やった時を知ってるから
                       あんたが 今夜 さくらぐみに あこうぱんのスタッフを連れていけたこと
                       ほんと 嬉しいわ」

                      そう言ってくれました。


                      ほんとそうです。


                      僕の周りには
                      ステキな家族がいて
                      ステキな友達がいて
                      ステキな仲間がいます。

                      そこには
                      ちゃんと愛があって

                      そこが
                      僕の原点なんだと思う。


                      家族
                      友人
                      仲間
                      全てが集まった街 赤穂

                      こここそが
                      僕の
                      Such a Lovely Place。

                      Such a Lovely Place
                      というのは
                      槇原敬之さんの
                      僕の好きな曲。

                      この曲は
                      自殺してしまった友人に贈る曲なんだけど



                      僕の行動基準

                      そこには ちゃんと愛があるのか?どうか?・・というのは

                      この歌から来てたりします。



                      昨日のさくらぐみさんにも
                      昨日のあこうぱんのスタッフにも
                      昨日の友人たちにも
                      もちろん
                      昨日の僕にも ちゃんと 愛がありました。


                      さくらぐみさん
                      あこうぱんのスタッフのみんな
                      友人のみんな

                      参加してくれて
                      本当にありがとうございました。




                      また
                      みんなでさくらぐみさんで
                      おいしいっ!って言い合えるように

                      また
                      みんなで頑張って行こうよ。

                      もちろん
                      そこに ちゃんと愛をこめてね。





                       
                      2015.02.14 Saturday

                      明日こそは。。。。2(笑)

                      0
                        あーそうです。

                        言いましたよ。

                        おととい
                        明日書くと。

                        でもね。
                        でもね。

                        ・・・・無理っす。。

                        うちのスタッフ
                        2人が発熱で急に休んでしまい
                        もうしっちゃかめっちゃかです。。。

                        あーそうです。

                        言い訳ですよ。

                        でもね。
                        でもね。

                        今日も言わせてください。

                        明日こそは。。。(笑)


                         
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