2021.02.14 Sunday

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    2014.06.29 Sunday

    ちょっとだけ。

    0
      ちょっとだけ
      お教えしますと。。。。

      今度の木曜日
      7月3日にテレビの収録があります。

      僕が
      この日 どうしてもお昼から大阪に行かなくては行けないので

      収録が 午前と午後の2回に分かれます。

      午前は 朝9時から11時まで
      僕は ここで 大阪に向かいます。

      午後は 夕方4時ごろから5時くらいまで

      どちらも
      ちょっと 有名な方が来られます。。。

      もし お時間があれば 遊びに来てください。




      それと ちょっとだけ読んでびっくりしたんですが!


      今 中1の息子が はまってる本(←漫画です(笑))

      「銀の匙」






      お父さんも読んでみたら?と

      それじゃ 読んでみるか・・と読んでみたら・・・・

      僕の大学の横にある 農業高校の話じゃないか!!

      http://drama76.com/silverspoon-2-1407

      僕の大学は 国立帯広畜産大学 という大学で
      この物語の蝦夷農業高校のモデルとなった
      帯広農業高校の横にあります。



      パン屋の僕が なぜ 畜産大学なんだ?という話はさておき(笑)


      読み進めてみると
      僕が 大学時代に覚えた
      生き物への想いが 思いっきり描かれていて。

      農業や畜産に興味のない主人公が
      自分と重なり
      見てたら なんだか 辛くなってきました。

      でも
      生きることとは 何か?を
      考えさせてくれる
      ステキな 漫画です。

      よかったら
      みなさんも 読んでみてください。



      それと
      今日は ちょっと 喉が痛くって。。。

      お昼から 厨房の仕事を
      新人のフジモトに任せて
      ちょっと 寝てました。

      まだ 痛みがあるので
      悪化しないよう

      ちょっと 寝ますね。。。


      ・・ということで
      今日は 「ちょっと」くくりでした(笑)


       
      2014.06.28 Saturday

      ナビンさんのカレー。 

      0

        今から3カ月くらい前かな。


         

        神戸のビアンヴニュに行った時

        大下シェフが 使ってたカレーを見て

        「おいしそう!」って言ったら

        「じゃ これ あげる!」ってもらったカレー



         

        それが ナビンさんのカレー。



         

        大阪にある老舗のインド料理店なんだけど

        いわゆる巨匠と呼ばれるブーランジェが

        使ってるカレーで有名で

        どんな味なんだろう?ってずっと思ってたカレーです。



         

        帰って

        さっそく 使ってみたら

        びっくりのおいしさ!!



         

        まあ パン屋には 出せない

        スパイスの重厚感と辛みの色彩感



         

        その次 大下シェフに会った時に

        すごくおいしかったこと

        そして 僕も使ってみたいことを伝えると


         

        「それじゃ ナビンさんに連絡しておくよ!」


         

        大下シェフは 超が付くほどの忙しい方なのに

        こうやって

        いろんな想いと思いをつないでくれる

        ほんと ステキな方なんです。


         

        しばらくして

        ナビンさん本人から電話があり

        これがまた!

        日本語がめちゃ上手なうえに

        営業トークが めちゃくちゃ上手!!



         

        どれもこれも

        使いたくって

        甘口、辛口、イタリアンスプレッド、グリーンカレーの4種類

        試しに 買ってみました。



         

        いやらしい話しですが

        価格は 安くないです。

        普通のパン屋さんが使う カレーの3倍は します。。。



         

        でも

        でもね

        こんなおいしいカレーを

        僕の街 赤穂の人たちに 食べてもらいたいんですよ。


         

        確かに

        今は 手作り が 付加価値として重宝される時代です。

        今 あこうぱんで 作ってるカレーは 手作りです。



         

        でも この ナビンさんのカレーは

        パン屋では 絶対作れません。



         

        だったら

        値段は 少し高いですが、おいしいカレーを使って

        そのかわり

        パンには こだわりを出す! だってパン屋なんですから。



         

        そう思って

        先ほど

        生地を仕込んできました。


         

        生地は 天然酵母の生地で

        10時間 発酵を取ります。

        生地には

        ココナッツ、クミン、フライドオニオン、生乳を入れました。


         

        そして グリーンカレーを包んで焼くつもりです。

        ナビンさんのグリーンカレーは

        あまり 辛くないんだけど

        ちゃんと 後から 辛みが 追いかけてきて

        キレイな余韻が残ります。


         

        どんな
        顔にしてあげるかは 寝ながら 考えます(笑)

        明日 どんなグリーンカレーが出来てるか?

        楽しみな方は ぜひ 日曜日 あこうぱんまで 遊びに来てください!!



         

        ナビンさん
        おいしいカレー ありがとうございます。

        大下シェフ

        ステキなご縁をありがとうございました。  

         

        2014.06.27 Friday

        打ち合わせ。

        0
          今日は

          夜の仕込みを早く終わらせるため

          昼寝の時間を削りました。


          なぜかというと

          赤穂にある大学
          関西福祉大学の学生たちと
          打ち合わせをするため です。


          この学生たちが ほんと やる気があって
          めちゃくちゃ かっこいいやつらで

          僕も
          ぼんやりしてられなくって(笑)




          バンバン
          本気で 意見を出し合い

          お互いの考えをすり合わせていき

          ほんと 字のごとく

          打ち合わせ するんです。



          今日は 夕方18じから さっきまでの20時まで

          2時間 びっしり!


          このイベントは まだ詳細をお知らせ出来ませんが
          すごく おもしろい企画で

          たぶん 日本中 どこを探しても
          こんなイベントは ない!と思います。




          うれしいのが

          僕と打ち合わせをする前に

          ほんとたくさんの資料を作ってきてくれてね。

          こんな真剣で熱いやつらと
          本気で話し合いが出来ることに 幸せを感じてます。


          僕も 学生たちの頑張りに応えれるよう
          いいパンを作らなきゃな。


          眠たいけれど

          イイ感じのモチベーションで
          明日からの週末を頑張れそうです。


          明日は
          赤穂民報さんに
          あこうぱんが 掲載されます。

          たぶん
          それを見たお客さんが いっぱい来てくれることを見込んで
          明日は
          いっぱい パンを作るつもり。


          明日が 楽しみだ〜♪




            
          2014.06.26 Thursday

          全力少女?

          0
            今日

            閉店してから
            みっちゃんと話しをしてました。

            サッカーの日本代表の選手たちへの
            悪口のようなコメントが 見るに堪えないって話を。


            みっちゃんは 

            あんな 言い方 良くないと思います。。。。


            って言ってたので

            僕は 付け加えました。

            確かに 良くないし
            何もプラスにはならない。

            でも 
            あの選手たちは 

            そういう評価される場所にいるってこと。


            そういう意味では
            僕もみっちゃんもおんなじ。

            パン屋さんも
            試され
            評価される。

            結果を出せれば
            良いコメントをもらい

            結果を出せなければ
            罵倒される。

            だけでなく
            お店は 傾いていき

            やがては 廃業する。


            だから
            人ごとだと思わず

            自分が
            決めたこの道の
            辛さも 覚悟しておきなさいよ。


            そう話ししました。


            じゃあ
            そうならないためには
             
            どうしたら?

            それはもう
            全力を出し切るしかない。

            今日 携わった仕事全て
            全力を出し切れただろうか?

            全力というのは
            自分ひとりで。。じゃない。

            一緒に働いてくれる
            いろんな人たちに敬意を払い

            気遣い
            ココロ配りも必要だしね。


            難しいよ。
            でも それが この評価を受けて 生きて行く世界。


            そんな話をしてたら
            スキマスイッチの
            「全力少年」を思い出しました。

            世界を開くのは誰だ?

            もちろん 僕らだ!!


            そう言いきれるよう
            みっちゃんも
            全力で頑張れ!!

            全力少年ならぬ
            全力少女だ!!(笑)


            スキマスイッチ
            「全力少年」
            http://www.youtube.com/watch?v=VYVcHpOTXw0


             
            2014.06.25 Wednesday

            大人って。

            0
              今日の夕方

              5歳の友人 そーた が
              あるものを見せたい!とお店に来てくれた。

              そのあるものとは??




              昨日 乳歯が一本抜けたそうで
              その抜けた後を見せてくれた。

              彼は
              心配そうに

              「ほんまに そーたの歯 全部抜けるん??」

              って聞いてきたけど(笑)

              そりゃ ちょっとこわいよな。




              僕は どう答えようか?
              悩んでから

              「そーたが大人になってきてるんやわな。

              そーたのカラダが そーたを応援してる。 がんばれーって。」


              ほんとそうだと思います。

              これから
              いっぱいツライ事も
              苦しいことも
              理解できないようなことも 

              いろいろ
              経験していかなくてはいけませんもんね。


              全てが 大人になるためのステップ。



              そんなことを思いながら
              そーたを見送った後

              一人
              夜の仕込みをしてたら

              ふと思いました。



              全てが 大人になるためのステップならば


              いろんなステップを越えて
              その大人とやらに なった大人は
              何をすべきなんだろうか?って。


              いろんな大人がいるし
              いろんな考え方があるから
              これ とは 言えないかもしれないけれど



              僕は
              ここまで来れたことへの
              恩返しを していくべきだと思っています。

              もっと大きく言えば

              僕の住むこの街 赤穂に

              何が出来るのか?


              まずは 家族を大切にし

              そして スタッフとその家族

              そして あこうぱんにわざわざ買いに来てくれるお客さん
              そして 近所のおっちゃん おばちゃん

              もちろん
              歯が抜けたと見せに来てくれる そーたも



              こんなことを 
              周りの大人もみんなで
              大切にしていければ

              自然と 赤穂だけでなく
              この国
              それどころか この世界が
              個々を大切に出来る 思えるんじゃないだろうか?


              そんな 夢のような ことを 
              いろいろと可能にすることが出来るのが
              大人 なんじゃないか?



              そんなことを

              そーたの抜けた歯の後を思い出しながら
              思っていました。


               
              そーた
              また 歯が抜けたら
              教えてくれよな。

              そのたびに
              何度でも 「おめでとう」って言わせてくれ。


               
              2014.06.24 Tuesday

              すごいすと。

              0
                ええーっと。

                またもや
                身に余る取材の依頼を受けまして。。。。

                今年春に
                兵庫県の井戸知事さんと対談したことがきっかけで


                こんど
                この「すごいすと」というHPで
                取り上げてもらうことになりました。。。

                http://www.hyogo-intercampus.ne.jp/sugoist/

                よく話が飲み込めないまま
                話を聞いていくと

                なんだか すごい人たちが
                取り上げられていて
                そんな中に 僕で いいんですか?(笑)

                話を最後まで聞き

                ふとした疑問が生まれました。

                「ちなみに 前回は どなたが 取り上げられたんですか?」って。


                少しの沈黙があり、

                「野茂秀雄さんです。」

                ガーーン!!

                「まさか メジャーに行った野茂さんの同姓同名の方ではないですよね!」

                「いえ あの野茂さんです」

                ドーーーン!!




                ええーーっと。

                ・・というところに取り上げてもらう らしいです。(笑)


                掲載は 7月25日だそうですので

                場違いなアウェイ感を感じたい方は
                ぜひチェックしてみてください(笑)




                 
                2014.06.23 Monday

                いつか君に追い風が。

                0
                  今日
                  久しぶりに会う友人に
                  パンを持って行った。


                  というのも
                  3日前
                  別の友人から
                  その友人のお母さんが 亡くなられたと聞いたからだ。




                  そのお母さんとも面識があり
                  すごく驚いたんだけど
                  その後 
                  すごくさみしくなった。

                  僕でさえ
                  こんなさみしい気持ちなんだから

                  その友人の苦しみに似た悲しみは
                  想像を絶するものなんだとも思った。




                  もう一人の僕が言う。

                  今は 静かにしておきなよ。
                  悲しむ時間も必要だよ。   

                  第一 お前自身 親を失ってないのに
                  その悲しさなんて 理解できないだろ?   と。



                  確かに
                  その通りだ。

                  でも
                  僕は 思う。


                  親を失ってないけれど
                  僕自身 親で

                  もし 僕が 子供を置いて
                  この世を去らなければいけなくなってしまったなら

                  残った子供には



                  悲しむのは しょうがない

                  でも

                  あまり くよくよせず
                  出来れば
                  周りの友達が 支えになってあげて欲しい。

                  立ち止まる時もあるだろうけど
                  ゆっくりでいいから
                  一歩ずつ
                  歩いていってほしい。



                  そう思います。


                  だから
                  今日
                  その友人にパンを持って行った。


                  彼女は
                  僕を見るなり
                  泣いてしまい

                  僕もその泣き顔を見ると
                  泣きそうになったけれど

                  ぐっと唇をかみしめて
                  笑顔で通した。


                  そして
                  伝えました。

                  悲しむのは仕方ないけれど

                  あなたには
                  僕たちが います。 と。



                  僕はパンしか作れないけれど

                  このパンは あなたの命になります。 と。


                  彼女は
                  ずっと泣いてました。



                  今は
                  悲しむ時。


                  ゆっくりでいいんだと思う。




                  どうか
                  ツライ思いをした彼女に

                  いつか 追い風が吹いてくれますように。





                  僕の好きな歌

                  馬場俊英さんの

                  「いつか君に追い風が」
                  http://www.youtube.com/watch?v=UDj8c68Dxtk





                  どんなに苦しくても

                  どんなにさみしくても

                  闘う君に追い風が吹くように
                  今夜は力尽きて 倒れても朝が来る

                  立ち止まる時もある ゆっくりでいいんだよ

                  またここで会えるよね いつまでも my friend
                   








                   
                  2014.06.22 Sunday

                  あこうぱんらしさ。

                  0
                    ついこの間
                    赤穂のJAにお野菜を買いに行ったら

                    おしそうなプチトマトがありました。

                    食べてみたら
                    酸味がしっかりして
                    トマトの香りが ちゃんとある。


                    そうだ!
                    今年もあのパンを作ろう!

                    そう思い
                    作ってみました。




                    トマトのヘタは食べれませんので
                    食べる時 外してくださいね。




                    トマトは アプリコットジャムでコーティングして
                    中には あこうぱん自家製の白あん
                    パンの周りには アクセントに パールシュガーをのせてます。


                    餡子にトマト??

                    そう思われる方もいらっしゃるかもしれませんが
                    この組み合わせ
                    僕は 大好きです。

                    実は この組み合わせは
                    近所の歯科医で働く
                    うちのお客さんでもあり、友人の女性から
                    教えてもらったんです。

                    去年教えてもらって
                    作った時は
                    ホールのトマトをカットして
                    乗せてたんで どうしても水分が気になってました。

                    でも
                    プチトマトだと
                    水分控えめで 酸味がちゃんとあり
                    それでいて トマトの香りが余韻で残るから

                    あんぱんに乗せて 食べてもらったら
                    トマトをおいしく食べるパンに大変身します。


                    トマトが嫌いな人や 
                    酢豚にパイナップルは要らんやろ!ってな方には ちょっと無理かもしれませんが

                    いろんな発見を求める方には ほんと 食べてもらいたいです。

                    もちろん
                    冷やして食べても おいしく食べられるように
                    パン生地も作っています。


                    誰かが決めた 価値観
                    誰かが決めた 流行り

                    そんなものに囚われず

                    おもしろいと思ったら
                    パンというカタチに変えて
                    お店に並ぶ。


                    そんなお店こそが
                    あこうぱん。

                    僕は そう捉えています。


                    雑誌や 新聞 テレビで紹介されてたものより

                    友人や 近所のおっちゃんおばちゃん
                    はたまた お客さんが
                    教えてくれた おいしい食べ方や 楽しい食べ物

                    そんなものを
                    また パンというカタチに変えて

                    これからも
                    いろんなパンを作って行こうと思ってます。


                     
                    2014.06.21 Saturday

                    取材。

                    0
                      今日は
                      朝8時から
                      赤穂民報さんの取材でした。

                      http://www.ako-minpo.jp/

                      上のアドレスは ネット版ですが

                      わが街赤穂では
                      毎週
                      土曜日に赤穂市の全戸(?)に配布されます。


                      そこには
                      赤穂らしい 
                      いろんな ニュースや
                      はたまた 事件
                      イベント情報など
                      盛りだくさんなんです。

                      普段は
                      白黒印刷なんですが・・・

                      実は
                      来週の赤穂民報さんは
                      なんと!カラーです!


                      そこに
                      載せてもらえることになりました。

                      まだ 何かは ナイショですが
                      下の画像を見たら
                      何のパンが 載るのか 分かりますね(笑)











                      一通り
                      取材を終えたところで

                      実は もうひとつ
                      取材依頼がありまして・・・


                      それは また 後日 お知らせしますね。

                      (知りたい方は 直接 僕に聞いてください)




                      その後は
                      今度は
                      テレビの取材の打ち合わせ。


                      まだ詳細は お教え出来ませんが
                      お笑いタレントさんが
                      何名か 来られる予定です。


                      ただ
                      この収録の日が

                      僕が入会してる
                      essence
                      http://www.essence-since2011.com/index.htm

                      の二周年記念で
                      シュクレの岩永シェフの
                      パン教室があり

                      どうしても参加したい 
                      それと
                      どうしても お祝いを伝えたいので

                      この日はお昼から大阪に行かなくてはいけないんですよね。


                      テレビの収録が入ったから・・といって
                      前から 決めてた予定と気持ちを変えるつもりは
                      まったくないので

                      その旨を ディレクターさんに伝えると

                      僕の意思を尊重してくれて
                      予定を変更して
                      収録してくださるそうです。


                      これも また後日 お知らせしますね。



                      さあ 明日は お客さんが いっぱい来てくださる日曜日

                      あれこれ
                      おもしろいパンも
                      先ほど仕込んできましたよ。

                      ぜひ 明日は
                      朝起きたら パンの口になってくださいね!!





                       
                      2014.06.20 Friday

                      頼られるって 嬉しい。

                      0
                        昨日のこと。

                        夕方の仕込みをするため
                        昼寝から起きて

                        お店に降りて行ったら

                        うちの奥さんに呼び止められました。


                        彼女に呼び止められる時は
                        いつも 何か 怒られる時なので(笑)

                        ちょっと 構えて聞いてみると・・・


                        なんと!!

                        今日の明日で

                        「魔人ブウをパンで作ってほしい」・・とのこと。

                        昼間
                        電話対応したうちのスタッフは
                        魔人ブウを知る由もなく

                        メモ帳には

                        「マジンブー」←笑(誰やねん!みたいな)







                        ちなみに これが 魔人ブウ
                        ドラゴンボールに出てくる 敵キャラです。





                        詳細を聞くために
                        電話をそのお客さんにかけてみると

                        すごく
                        申し訳なさそうに

                        「カンタンでいいんで 魔人ブウを作ってもらえますか?」



                        どうしても 明日 必要ならしく

                        どうしよう?。。って思ったけど



                        僕を頼りにしてくれたことが 嬉しくって
                        出来るかどうか 考える前に

                        「お引き受けします!」と引きうけてしまいました(笑)



                        でも
                        どうしよう・・・って思ったんだけど
                        まあ とりあえず 生地を仕込むか!ってことで








                        苺のパウダーとバニラビーンズをちりばめて
                        ピンクの生地を作りました。


                        他にも
                        いっぱい仕込みがあったので

                        その後も仕込みをして
                        気付けば
                        もう21時前!


                        どうするか?は 
                        寝ながら考えることにしました。

                        僕は こういう寝ながら考えるのが
                        大好きで

                        この寝ながらアイデアは
                        熟睡できませんが

                        起きなきゃいけない時間になると
                        早く作りたくって 
                        眠いけれど 起きたくなれる!という利点があります。

                        一度 お試しあれ!






                        ・・で
                        思いついたのが
                        ブウのふっくらした感じをパンで表現しつつ

                        カタチと色とで
                        このブウを表現出来るんじゃないのか?って。


                        生地を伸ばし
                        苺で作ったおいしいチョコレート
                        meijiの彩味 苺 を生地に織り込んで

                        タルト型に入れて 焼き上げ

                        半分に切った 中に
                        たっぷりの苺とオレンジを敷き詰めて

                        表面に作った 魔人ブウの顔をのせてみました。







                        魔人ブウのかわいらしさと
                        優しさが パンでいい感じに表現出来たような気がして

                        自分的には
                        結構 満足してたりします←基本 自分には甘いんで(笑)





                        頼られることが嬉しくって 仕事を受ける。

                        →期待に応えるために 努力し 勉強する。

                        →結果を出したことで お客さんが喜んでくれる。

                        →また 僕を頼ってくれる。

                        →仕事を受ける。




                        こんな感じで 
                        頼ってくれて 嬉しいと感じれたら

                        その先には
                        素晴らしいスパイラルが待っています。

                        逆に

                        自分の大変さを 全面に出して
                        断ることは 簡単。

                        だけど
                        その先には 何も待っていませんからね。





                        明日は
                        取材が 2つあります。

                        どちらも
                        満足してもらえるように

                        そして 嬉しいスパイラルが起きるように


                        頑張ります!!

                           



                         
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