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2018.01.16 Tuesday

次なる10年へ向けて。

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    もうすぐ

    2月4日が来ます。

     

    この日は

    赤穂義士自刃の日でもあり

     

    僕がずっと作り続けてる

    アコウバーガーの発売の日でもあります。

     

    今年で10代目になります。

     

    キリの良い数字にこだわるつもりはないんですけど

     

    今年は

    今までの想いに

    新たな想いをプラスして

    再スタートをきれるようにしたいと思っています。

     

    10年続ければ本物。

     

    僕らの業界はそう言われます。

     

     

     

    今の時代

    お店を始める人は たくさんいます。

     

    でも

    ほとんどは廃業していきます。

     

    統計的な話をすると

     

    ここに

    10人開業する人がいるとします。

     

    すると

    1年後には

    5人 しか残っていません。

     

    そして

    10年後に残るのは

    1人 だけ。

     

    大げさな話ではなく

    これが飲食の現実なのです。

     

     

    だから

    このアコウバーガーも

    10年という風雪に耐え

    生き残ったものとして

     

    新たな想いをプラスして

    次なる10年に耐えられるようにしたいのです。

     

    このアコウバーガー

    いろんな辛辣な意見も耳にします。

     

    でも

    10年前

    赤穂近辺にいっぱいあったご当地バーガーは

    どこに行きましたか?

     

    未だに

    赤穂で ご当地バーガーが出ないのは?

     

    いろんな厳しい意見を受け入れながらも

     

    継続は力なり。

     

    その言葉に勇気をもらい

    これからも

    続けていくつもりです。

     

    メディア向けではなく

    どこかの売れてるものの真似ではなく

     

    赤穂の人たちが

     

    食べたい。

     

    そう思ってもらえるような食べ物として。

     

     

     

    偉そうなことを言ってますが

    まだ ぼんやりとしか 完成していません。

     

     

    あ。

    誰をモチーフにするか?

    言ってませんでしたね。

     

     

    今年は

    三村次郎左衛門包常さん。

     

    この人ねー。

    料理人さんなんです。

     

    だから余計に気持ちが入るんですよ。

    しかも

    かなりの悲劇に見舞われます。。。

     

    考えただけで

    涙が出ます。。。

     

     

    はぁ。。

    気が重いな。。

     

    また

    この話。

    書きますね。

    2018.10.17 Wednesday

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